کلرور سدیم ماده ای در طبیعت است که به آن نمک گفته می‌شود. شکل این ماده به صورت بلورهای سفید مربعی شکل و در اندازه های بسیار ریز می‌باشد. از زمان آغاز زندگی انسان بر روی زمین، نمک به شکل‌ها و کاربردهای مختلفی توسط انسان مورد استفاده قرار گرفته است. از استفاده از نمک تصفیه شده به عنوان چاشنی گرفته تا استفاده از آن برای جلوگیری از فساد مواد غذایی و یا استفاده در صنایع مختلف.
استفاده از نمک تصفیه شده
نمک تصفیه نمکی کاملا بهداشتی بوده که ناخالصی‌های آن حذف شده است. نمک خوراکی باید از نوع یددار و تصفیه شده باشد. نمک‌های تصفیه شده یددار به دلیل خلوص بالا میزان ید را بهتر و به مدت بیشتر حفظ می‌کنند. نگهداری و ذخیره کردن نمک یددار به مدت طولانی مثلا بیش از یکسال موجب از دست رفتن بخشی از ید آن می‌شود.
برای حفظ ید در نمک، باید نمک را دور از نور و رطوبت و در ظرف دربسته پلاستیکی، چوبی، سفالی و یا شیشه‌های رنگی و تیره نگهداری کرد و جهت اضافه کردن آن به غذا در زمان طبخ، نمک را در انتهای پخت اضافه کرد تا ید آن در حداکثر مقدار حفظ شود.
نمک تصفیه نشده به علت داشتن ناخالصی در افرادی که سابقه بیماری‌های گوارشی، کلیوی و کبدی دارند و حتی مصرف مداوم آن در افراد سالم منجر به بروز ناراحتی‌های گوارشی، کلیوی، کبدی و حتی کاهش جذب آهن در بدن می‌شود.
استفاده از نمک تصفیه شده ید دار
یکی از مهم ترین فواید استفاده از نمک تصفیه شده ید دار، تأمین میزان ید مورد نیاز بدن است. وظیفه ید حفظ سلامت غده تیروئید است. وظیفه غده تیروئید تنظیم میزان و زمان ترشح هورمونهایی است که برای سلامت، سوخت و ساز بدن و… مفید است. غده تیروئید برای تولید این هورمون‌ها نیاز مقداری ید دارد، اگر با کمبود ید مواجه باشید غده تیروئید به میزان کمتری از این هورمون‌ها تولید می‌کند و شما دچار کم‌کاری تیروئید می‌شوید.
ید قادر هست آب را ضد عفونی کند. اگر به هر دلیلی به آب آشامیدنی دسترسی ندارید، با اضافه کردن مقداری کمی ید به آب می‌توانید آب را ضدعفونی کنید. همچنین ید در کاهش سطح کلسترول، تقویت ایمنی بدن، دفع سموم، جلوگیری از ابتلابه گواتر و آپوپتز نیز تاثیر گذار است. بنابراین سعی کنید به میزان مناسب نمک تصفیه شده یددار را به برنامه غذایی خود اضافه کنید، در میزان مصرف نمک دقت کافی داشته باشید چرا که مصرف زیاد نمک عوارض مختلفی را در پی خواهد داشت.
ناخالصی‌های نمک دریا
نمک تصفیه شده و نمک دریا توسط افراد زیادی مقایسه می‌شود و گاهی مشاهده شده که مصرف نمک دریا از سوی افراد غیرکارشناس به مردم توصیه می‌شود.
نمک دریا به نمک حاصل از تبخیر آب دریا گفته می‌شود. این نمک، تصفیه نشده و دارای انواع ناخالصی‌ها از جمله فلزات سنگین است که خطر سرطان‌زایی آنها به اثبات رسیده است. علاوه بر ناخالصی، میزان ید آن کم یا حتی فاقد ید بوده و نیاز روزانه بدن به ید را تامین نمی‌کند.
هرچند نمک دریا حاوی مواد معدنی از جمله فلوئور و پتاسیم است، اما با توجه به اینکه در مصرف مقادیر زیاد آن، این املاح تامین می‌شوند، این ویژگی نمک دریا بسیار کم اهمیت بوده و ارزش کاربردی ندارد. در صورتی نمک دریا می‌تواند مصرف خوراکی داشته باشد که در قالب استانداردهای موجود، مجوز تولید و پروانه ساخت از وزارت بهداشت گرفته باشد.
منبع تی نیوز
آخرین دیدگاه‌ها